产品描述
产品描述：
食品过氧化氢酶是一种常见的酶，存在于几乎所有接触氧气的生物体中(如细菌、植物和动物)。它催化过氧化氢分解为水和氧。它是一种非常重要的酶，在保护细胞免受活性氧(ROS)的氧化损伤。同样，过氧化氢酶是所有酶中营业额最高的酶之一;一个过氧化氢酶分子每秒可以将数百万个过氧化氢分子转化为水和氧气。
食品级过氧化氢酶是一个四聚体的多肽链，每条超过500个氨基酸长。它含有四个含铁血红素基团，使酶能与过氧化氢反应。人类过氧化氢酶的最适pH大约是7，并且有一个相当宽的最大值:反应速率在pH 6.8和7.5之间没有明显变化。其他过氧化氢酶的最适pH值根据物种的不同在4到11之间变化。最适温度也因物种而异。
应用领域：
1.食品级过氧化氢酶主要用于奶酪、牛奶和蛋制品的生产，用于消除紫外线照射时过氧化氢产生的特定气味。它也可用作面包制造中的松散剂。
2.常用的诊断酶。偶联反应用于测量葡萄糖等。食物被保存下来，并用过氧化氢分解。生化试剂。
3.用于生化研究、食品保鲜、牛奶杀菌、除糖。它经常被用作临床诊断酶，以确定葡萄糖水平。
4.过氧化氢酶在食品工业中用于去除牛奶中的过氧化氢，而牛奶是用来制作奶酪的。
5.过氧化氢酶也用于食品包装，以防止食品被氧化。
6.在纺织工业中，过氧化氢酶用于除去纺织品中的过氧化氢，以确保成品无过氧化氢。
7.也用于隐形眼镜的清洗:眼镜在含有过氧化氢的清洗剂中浸泡后，使用前用过氧化氢酶去除残留的过氧化氢。
8.过氧化氢酶在美容行业的应用:在一些面部护理中添加这种酶和过氧化氢，以增加表皮上层的细胞氧含量。
9.过氧化氢酶也经常在实验室中作为一种工具来了解酶对反应速率的影响。
