产品描述
产品介绍：
磷脂酶是以黑曲霉为原料，经深层发酵、分离、提取等工艺制备的脂肪酶。
应用领域：
脂肪酶是一种丝氨酸水解酶，可催化甘油三酯水解生成甘油和脂肪酸。水解发生在油水界面上。脂肪酶还能催化酯合成和酯交换反应。磷脂是含有磷酸基团的脂类，按其化学结构可分为鞘脂和甘油磷脂。在植物中磷脂主要以甘油磷脂的形式存在。根据所催化的水解方式不同，磷脂酶可分为磷脂酶A1、磷脂酶A2、磷脂酶B、磷脂酶C和磷脂酶D。
脂肪酶在面制品中的作用是修复面筋网结构的薄弱部分;提高面团的稳定性和持有能力。也可用于制革、饲料、造纸、洗涤剂、生物能源等行业。
