产品描述
辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
应用
1作为食品添加剂。辣椒作为食品调味料，需要对辣椒进行一些浅加工制成辣椒酱等。但食用这些制品时，其辣椒碱都要经过一个浸出过程，辣椒碱的生物利用率并不高。同时碱在肠道继续释放，刺激肠壁，可引起腹部不适，甚至造成肛门灼痛，诱发痔疮。因此，从辣椒中提取分离出辣椒碱，作为食品加工过程中的添加剂，有利于辣度的控制和辣椒碱的充分吸收利用。
2医药保健方面的应用。
我国是最早将辣椒作为药物使用的国家之一，中医用辣椒治疗胃寒、风湿等症。现代研究表明，辣椒碱具有消炎、镇痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其镇痛作用与吗啡等同，但比吗啡更持久，对带状疱疹后遣神经痛、三叉神经痛、糖尿病神经痛、风湿性关节炎、骨关节炎、牛皮癣、秃发等有显著疗效。另外，辣椒碱还可抑制恶性肿瘤的发生，对治疗皮肤病、减肥等也有特殊功效。
3.应用于海洋防污涂料。
在海洋中的一些附着生物如藤壶、海藻、贝类等，大量附着在船底、浮标、码头、桥墩、海水管道及养殖网箱网具上，由于其数量庞大、生长速度极快，可使舰船航速减慢、燃料增加、加速金属腐蚀、堵塞管道及网箱网眼、使水下设施失衡等，给人类开发海洋造成巨大危害，辣椒素作为驱避剂，具有强烈的驱赶作用，并且不杀死海洋生物，具有明显的生态效益。
4.作为电线电缆中防蚁防鼠忌避剂。
聚氯乙烯和聚乙烯被电线电缆行业作为绝缘和护套材料应用越来越广泛，它们除了受到氧、热、光、力、化学侵蚀的破坏外，还会受到白蚁、老鼠或野兔的食蚀伤害，导致停电、通迅中断、甚至短路而引起火灾，利用辣椒素的强烈辛辣味，能使鼠类动物的口腔粘膜和味觉神经受到强烈刺激而厌弃咀嚼，同时又能击杀白蚁，在电线电缆上有广阔的应用前景。
